更科堀井

季節の変わりそば (青海苔切りそば)
９４０円(税込み)
２００４年７月	イートイン

　更科蕎麦のもう１つの特徴として、「変わりそば」があります。季節にあわせた食材を、蕎麦に練りこみ風味を楽しみます。７月後半は「青海苔切りそば」でした。蕎麦の味を邪魔しないほどに、ほのかに青海苔の香りがします。つゆを付けずにいただくと判りやすいです。
　「さらしな」の方が喉越しは上ですが、季節感があって楽しいです。