| 洋梨のミルフィーユ、アーモンドアイス Mille-feuille a La Poire | ||
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| １０００円(税込み) | ||
| ２００５年１２月 | イートイン | |
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日本人初の三ツ星レストランのシェフパティシエとなった、鎧塚俊彦さんのお店が恵比寿にあります。
明るくモダンなつくりのお店には、ひっきりなしにお客さんが来ていました。
奥には６席のみのカウンターがあり、出来立てのお菓子を食べることができます。
ちょうど満席だったので、外の席で待つこととなりましたが、
シルバーのパラソル型のガスストーブをつけていただき、
３０分ほどですが真冬なのに快適に待つことができました。
カウンター越しには厨房があり、スタッフの仕事振りを見ることができます。
その中でも、ひときわ高い帽子をかぶっているのが鎧塚さんでした。
季節の果物と合わせたミルフィーユは洋梨でした。 厚手でサクサクのパイと、こってりとしたカスタードクリーム、ジューシーな洋梨のコントラスト。 アーモンドアイスは濃厚で贅沢でした。 また、マリアージュ フレールの紅茶がいただけます。 今回はオーソドックスなマルコポーロにしましたが、 キッチリと準備された紅茶は、美味しさを全て引き出していました。 最近はマスコミに取り上げられることが多く、平日でも混んでいるようです。 |
| もう一品 ！ | タルトタタン |
