山本屋総本家

親子煮込み名古屋コーチン
１３１２円(税込み)
２００４年７月	イートイン

　大正１４年(１９２５年)に創業味。噌煮込みうどんで有名な山本屋総本家です。今までにも名古屋に遊びに行った際には食べたことがあり、今回で３回目です。
　一人前の土鍋で運ばれてきます。土鍋は冷めにくい信楽焼き。フタをあけると、ぐつぐつと煮立っています。熱いので、鍋のフタに取って食べるよう教えてもらいました。テーブルによっては巨大な薬味入れが置いてあり、七味をふりかけます。生のうどんを茹でずに煮るのが「煮込みうどん」で、１本１本食べるぐらいの硬めのうどんです。出汁が効いて、濃い八町味噌の味と半熟の玉子が良く合います。
　名古屋駅のＪＲセントラルタワーズにもお店があります。